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👨🍳廚廚の丙級西餐共筆✍️
炎炎夏日必好要好好預防 #食物中毒
各位知道細菌的孳生有三大因子：
「營養」+「水分」+「溫度」
其中「溫度」是消費者跟廚師一定要知道的知識
熱過就能隔餐再安心吃嗎？🙅️
夠冷就能夠完全殺菌，永遠保存下去嗎？🙅️
⚠️問題來了！所謂的食物「危險溫度帶」是在哪個範圍呢？
⚠️延伸一題！那所謂的「冷藏」「冷凍」「熱存」分別是幾度以上或以下呢？
忘記了？別怕！其實 #食品包裝標示 上都有寫喔！
答：
食物保存的危險溫度帶＝攝氏7~60度
冷藏溫度＝攝氏0~7度
熱藏溫度＝攝氏60度以上
冷凍溫度＝攝氏-18~0度
👨⚕️黃昭勳醫生廚廚👨🍳
💉耳鼻喉頭頸外科💊
🔪丙級西餐烹調技術士🔥
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