黃昭勳醫師廚廚｜健康私廚

👨‍🍳廚廚の丙級西餐共筆✍️

食品標示的「零」是真的「零」嗎？
來看看這是某牌的培根食品標示

#反式脂肪 每100克含有0公克

零？那就大可放心吃囉？錯！

根據食安法第22條

每100公克反式脂肪若少於0.3公克「得以0標示之」

每份133大卡看起來很少

結果忘了看「本包裝含5份」要乘以五倍

一不小心攝取太多的熱量

多吃兩包又吃到太多「隱藏的」反式脂肪

植物油等天然油經過工業的加工（不完全氫化）

會產生大量反式脂肪酸

若添加人工製造產生的反式脂肪

可以使油類的發煙點與穩定性提高

但是已知每日攝取反式脂肪的量

與糖尿病、心血管疾病與其死亡率、多種癌症、失智症等

呈現正相關性！

世界衛生組織建議反式脂肪不可超過總攝取熱量的1%

如果每減少總熱量0.5%的反式脂肪攝取

可減少3%的中風死亡，以及6%的冠心病死亡率

以一個每日熱量所需2000大卡的成人換算

每日反式脂肪的攝取上限約2.2公克！

美國更在2015年6月正式全面停用反式脂肪的使用

👨‍⚕️黃昭勳醫生廚廚

💉耳鼻喉頭頸外科💊

🔪丙級西餐烹調技術士🔥