黃昭勳醫師廚廚｜健康私廚

👨‍🍳廚廚來講古👴🏻

🦠瘧疾：

由瘧原蟲（Plasmodium一種寄生蟲）所引起的傳染病

🦟瘧疾由矮小瘧蚊（Anopheles minimus）叮咬傳染

處在亞熱帶的台灣自移民初期就深受瘧疾的困擾

各位廚友們有看過 #斯卡羅 這部電影的就有印象

直到國民政府初期瘧疾感染仍為嚴重，約有五分之一的人口感染瘧疾

直到1965年WHO正式將臺灣列入瘧疾根除地區

自古以來對付瘧疾有個老藥「#奎寧」（又稱金雞納霜、金雞納鹼）

顧名思義最早是從金雞納樹的樹皮提煉出來的

相傳最早是秘魯的印加原住民（稱之為quina-quina）所使用的草藥

後來西班牙殖民者把此藥帶回歐洲

也隨著殖民時代傳播到了世界各地

相傳清國的康熙皇帝也被傳教士用奎寧治療過瘧疾

（宅廚：有款老電腦遊戲「大航海時代」很忠實記錄這個藥物的發現）

雖然合併很多副作用（以視覺、聽覺障礙、血小板低下、心律不整最有名）

隨著此藥的演變，近代也用來治療 #紅斑性狼瘡（自體免疫疾病）

甚至這三年來的新冠肆虐早期，人類還是回過頭來求助這個「老藥新用」

廚的心得：

感謝當年印加原住民的無私，雖然受殖民者的迫害仍造福人類數世紀

物種保育：這些跟我們一起演化過來的動植物，在未來一定有其存在的意義

草藥學的價值：現代醫療常常輕視傳統醫療、草藥、漢方、阿育吠陀，但面對未知的無助（當年的瘧疾、今日的新冠），我們還是要取材於大自然的力量與經驗所累積出來的素材。

照片中為通寧水，僅含低劑量的奎寧，歷史上是英國在印度的士兵為了預防瘧疾而設計的飲料，後來回到歐洲變成很多知名調酒的基底。由於含有奎寧的成分，兩三年前在香港變成人們搶購的商品。

️黃昭勳醫生廚廚

耳鼻喉頭頸專科

丙級西餐調理士