🍁葉黃素（lutein）的功能？
🥕類胡蘿蔔素（carotenoids）有兩大家族：胡蘿蔔素家族（carotenes）與葉黃素家族（xanthophyll）
葉黃素（lutein）與玉米黃素（zeaxanthin）屬於其中的葉黃素家族（xanthophyll），能吸收藍光波長，幫助植物過濾過多的陽光傷害，也是唯二能留在視網膜黃斑部上的類胡蘿蔔素，有吃的太陽眼睛😎之稱。能預防老年性黃斑部病變，也是有效的抗氧化植化素。
🥺什麼人適合吃葉黃素？
長時間讀書的學生
手機低頭族📱
眼睛不離螢幕的電玩族
以電腦為工具的上班族
想保養眼睛清晰的銀髮族👴🏻
🌽該選葉黃素還是玉米黃素？
小孩子都做選擇！廚廚全都要！
葉黃素與玉米黃素為相同分子式的異構體（僅雙鍵位置不同）
只是比例要正確，葉黃素：玉米黃素最佳黃金比例＝10mg：2mg
🔬葉黃素適合吸收的型態是酯化型還是游離型？
「游離型」已透過水解技術，分子量大幅減少，約只有酯化型的1/2，不需經過人體消化過程，可以直接在小腸被吸收，所以游離型葉黃素會比酯化型的還要容易吸收；酯化型的葉黃素會需要經由酵素分解才能吸收，效率較差。
🥬葉黃素在什麼食物當中最多？
葉黃素在動物身上無法自行製造，並需靠進食植物獲得。其中菠菜（12.2mg/100g）、地瓜葉（2.6mg/100g）、南瓜（1.5mg/100g）含葉黃素的量最多（市面上葉黃素萃取物的原料多採用金盞花）。黃色的植物含的葉黃素含量不見得比綠色植物高，理由是因為讓植物黃色的成分不只是葉黃素，其他樣β-胡蘿蔔素、玉米黃素等類胡蘿蔔素都是黃色的植化素。
👨⚕️黃昭勳醫生廚廚
耳鼻喉頭頸專科
哈佛健診｜富盈診所
Effects of lutein supplementation in age-related macular degeneration. PLOS ONE(2019)
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