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👨🍳廚廚の料理實驗室🔬
春菊（山茼蒿）培根和風沙拉
各位粉粉對山茼蒿的印象如何？
廚廚小時候蠻不喜歡吃山茼蒿的
尤其放在火鍋裡面煮，有股特殊的苦澀味
最近廚鄰居要出遠門留給我兩大包的山茼蒿
看來要好好找個食譜來處理一下
一查才知道「山茼蒿」這個土土的名字，在日本料理叫「春菊」
一整個高雅起來，而且若生食未加熱的情況下並不苦澀
這道春菊和風沙拉真的就當晚餐了完全改觀
-----以下為食譜-----
材料：
培根適量
山茼蒿（春菊）一袋150~200克
蒜頭兩瓣
鰹魚醬油（つゆ）2匙
味琳1匙
砂糖一小匙（廚略）
奶油5克（廚略）
作法：
培根中火下鍋煸到脆起鍋
春菊手撕成5公分段與培根拌在一起
蒜頭、味琳、鰹魚醬油下鍋小火煮到冒泡焦糖化有點稠度淋上生菜
以起士刨絲或味島香鬆（ふりかけ）（廚多加了手邊剛好有的白昆布絲）與白芝麻點綴
-----以上為食譜-----
山茼蒿生食有好處，營養素不流失！
纖維素：山茼蒿富含膳食纖維，有助於促進腸道健康。
維生素：山茼蒿富含維生素A、C、E、K和β胡蘿蔔素，這些維生素有助於維持身體健康。
礦物質：山茼蒿含有豐富的鈣、鉀、鎂、磷和鋅等礦物質，這些礦物質對於骨骼健康和身體的正常功能非常重要。
抗氧化劑：山茼蒿含有豐富的抗氧化劑，可以幫助防止細胞損傷和疾病。
👨⚕️️黃昭勳醫生廚廚👨🍳
耳鼻喉頭頸專科
哈佛健診｜富盈診所
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