東邪「硒」毒
微量但不過量
✍️硒是什麼？
各位小時候背過元素週期表嗎？第34號元素硒（ #Selenium，音讀「ㄒㄧ」）化學會教我們是有毒物質，但事實上它是身體不可或缺的「#微量元素」。所謂的「微量」指的是人體對他的需求量很低，以微（microgram，百萬分之一🔬）計算，但硒對人體多種機能來說是重要的齒輪⚙️：
#內分泌系統：硒參與將 #甲狀腺素 T4轉化成T3（活性較強）的重要輔因子，體內硒缺乏與 #自體免疫型 #甲狀腺炎 或 #甲狀腺功能低下 有關。
#免疫系統 🚓：肝臟中的 #抗氧化物 #穀胱甘肽（#GSH），必須經過穀胱甘肽過氧化酶（GSH peroxidase）與硒的協同作用，作為抗氧化、情除自由基的作用。因此需要大量抗氧化力的免疫系統也依賴硒的幫助。
#心血管系統🫀：硒可讓 #維生素E 發揮最大的功能，幫助保護細胞組織以及血液中的脂肪酸與膽固醇免於受到氧化損害，因此在預防心血管疾病方面功不可沒。
#血壓：硒是體內產生 #前列腺素 不可或缺的微量元素。前列腺素是控制血壓的賀爾蒙之一，可調節血管擴張，預防動脈硬化。
#癌症：由於硒能輔助 #抗氧化，能降低自由基對基因DNA的破壞，加上活化 #殺手T細胞（Tc cell）與 #自然殺手細胞（NKT cell）。不少文獻研究能預防癌症與抑制癌症的生長。
#解毒：硒會與許多重金屬例如 #汞、#鉛、#鎘 結合，形成金屬硒蛋白複合物，因而拮抗重金屬，加速排出體外。雖然這個速度不如合成的螯合劑EDTA、DMSA、DMPS等快速，但在天然的元素中實屬功不可沒。
其他：甚至因為它抗氧化、抗發炎的能力，被認為能夠 #促進體內代謝、#抗衰老、幫助 #護膚。
🌍硒存在於什麼食物？
硒在多種魚類🐟、蝦蟹🦐等海鮮🦪、菠菜🥬、火雞肉🦃、菇類🍄、堅果🌰等食物當中可以找到。但提到硒的含量，不得不提到其中的冠軍－#巴西堅果 🥜。
💃巴西堅果（#Brazilnut）又稱 #巴西豆、#奶油果，原產於南美洲國家，含有豐富的微生物與礦物質，被稱為最健康的堅果類之一，其中一顆巴西豆就含有50微克（mcg）左右的硒，比例甚至比牡蠣還高。
☠️中毒來自慢性暴露
的確，如果人體累積過量的硒還是會有毒性，但那多半來自於工廠水污染🏭、焚化廠排出的空氣污染🧪、製造業👞的職業接觸等，因此在各項法規中都有規範硒的限制含量。至於飲食當中的硒，美國環保署建議攝食量不得超過每天每公斤五微克（< 5mcg / kg / day）才不會累積於體內過多。因此在營養素的補充上，務必要注意劑量建議。
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