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🤮上吐下瀉？關鍵就是食物保存！
☀️天氣回暖以來，廚廚的門診急性腸胃炎的比重逐漸增加
甚至全國陸續發生多起食物中毒事件☠️
外食的腸胃炎比例又多於自煮
關鍵就在食物的保存溫度🌡️
複習一下廚廚上次西餐丙級筆試的考古題：
✍️食物 #危險溫度帶：7-60℃，是食物中細菌孳生最快速的環境
✍️冷藏必須介於0-7℃，減緩食物的敗壞速度但不能長久保存
✍️熱藏則是必須大於60℃，自助餐，便當店的水熱式保溫爐就是這種
✍️重點是有些食材常常需要中長期的存放 👉此時置於冷凍庫必須低於-18℃
⛄️冷凍的迷思
聽到冷凍食材，許多人就只想到冷凍即食食品，其實冷凍食材絕非不新鮮或劣質。
運用科技的進步，例如 #急速冷凍技術，除了讓常溫食材快速脫離危險溫度帶以保鮮以外，
也防止冰晶的形成，以免在解凍過程食材細胞破裂，以至於降低口感與營養價值。
🤷冷藏?冷凍?傻傻分不清楚?
有人跟廚剛開始下廚一樣，冷藏冷凍放錯嗎?
西丙廚經驗分享一下，以下食材需要冷凍:
🥩肉類、海鮮：若非當天調理者
🌶️辛香料：蔥、薑、蒜、辣椒一次用不完，切丁分小包裝，下次好拿取
🌿香草類：百里香、迷迭香等除非自己種，頂級超市賣得貴又用不完，廚廚都擦拭水分後切碎，與融化奶油放製冰盒裡面，每次用就一顆冰塊大小，這招很實用！
🥦特定蔬菜、豆類、根莖類：菠菜、球芽甘藍、青花菜、花椰菜米、南瓜、玉米、豆類、紅蘿蔔等含抗氧化物質，維生素，但於常溫下容易受到氧化破壞，非當天調理者可以殺菁去除植物本身分解酵素，擦乾後冷凍保存。
🍓莓果：台灣少產多仰賴進口，新鮮者價格高，不易保存價格浮動，急速冷凍可保留較多植化素與維生素，更可以跟上述冷凍蔬菜汆燙後一起打成「#綠拿鐵」
🙋然而各位煮夫煮婦一定跟廚廚一樣遇到這個問題：
👉每次食材一買就是一堆，結果一道菜只用一點點?
👉剩下的放在冷藏又放不久，放冷凍空間又太小?
👉多買一個冷凍庫占室內空間，醜醜的看起來像家裡開雜貨店?
👉冷凍放到忘記，變成所謂 #永凍層?
👉冷凍櫃笨重又耗電?每月電費驚人?
💡免驚免惶免煩惱!
🌈台灣自有品牌only280L節能進化立式無霜冷凍櫃來了!
👉怕佔地大、笨重又難拿取？
only立式無霜冷凍櫃佔用面積僅: 61.8 x 59.5cm
又瘦高185cm #向上發展，完全滿足重視室內空間的心啊!
總內部空間高達280L，超越多數市面上冷凍櫃空間，不怕你囤貨怕你囤不滿!
每次廚廚兩手提袋回來像重訓，放進冷凍櫃看起來卻少少的，滿滿空虛感，簡直是黑洞!
大家看過營業用 #上掀式冷凍櫃 吧?就是小時候雜貨店賣冰棒那種，
只要是嬌小女生或小孩拿取較深的物件就準備上演「寶箱怪吞噬芙莉蓮」，
取而代之的 #直立式冷凍櫃 不僅解決這種危險，向上發展也讓儲存空間不輸傳統商用冷凍櫃，
同時 #分層分類 也解決深層物件拿取不易的問題。
👉傳統冷凍櫃只能堆疊，冰箱冷凍櫃又不夠大？
層架抽屜門上共10格收納區，分門別類大大滿足廚廚這種強迫症患者，也避免深部堆疊有天變成「永凍層」。
還有一點打動我，各位有沒有要冰個蛋糕或保鮮盒，結果太高卡住的經驗？
本產品設計活動式層架，要高要窄隨心配置，使用上更靈活。
👉擔心門很緊太難開？
各位知道嗎? 冷凍櫃為了完全密封，關門時邊框都會壓擠出空氣，
加上空氣冷縮體積變小，會呈現一個微真空狀態，因此開傳統冷凍櫃都像在拔河。
廚常常反覆拿食材，以前開冰箱都開到手痠。
本產品設計工學助力把手，開門省力，同時把手低，僅離地僅111公分，
再嬌小的女生都能輕鬆開門，真 的 很 上 癮!
👉找個東西還要拿手電筒？
一般冰箱冷凍庫開門有燈嗎?很少吧?
廚廚每次翻個冷凍庫都像「南極探險」
這是因為低溫環境下的照明必須防水+耐超低溫
除非自行加裝冷凍庫專用照明燈
本產品是少數配置LED照明的冷凍庫，這下室內不開燈找食材都容易了
👉怕形成「永凍層」？
開封過的小包裝、味增、明太子、奶油、冰寶、蔥油餅、冰棒、湯圓、乾貨、蝦米、滴雞精這些常常用到，
但每次廚放到傳統冷凍庫就會「沈到深海裡」，找也找不到，不然就凍到黏住要「考古挖掘」。
現在only貼心設計門邊置物架，料理時拿取都方便，同時除霜功能幾乎是現代冷凍櫃必備，
only更設置感應式自動低溫化霜模式，拿個食材不需用到冰鑿！
👉多買一個家電怕吃電怪獸？
結果咧? only立式無霜冷凍櫃 比變頻更省電：能源因數19.2（愈高愈省電）
每個月僅耗電26度，等於一天不用一度電
符合政府「#節能標章認證」
比市面上多數冷凍櫃更省電
以往對商用冷凍櫃的印象就是很吵
結果咧? 超安靜，一度還擔心它活著嗎? (職業病)
👉怕冷凍食材凍傷影響風味口感？
會有這種現象是因為：海鮮、肉類的細胞往往被緩速降溫時形成的冰晶破壞，解凍時造成肉汁的流失，
因此過去冷凍食材料理後往往讓人留下乾柴的刻板印象。
有鑑於此，only有專業 急速冷凍模式：開啟後連續低溫冷凍24小時，
減少食物暴露在 危險溫度帶 範圍的時間，同時減少產生冰晶破壞食材，維持口感與風味。
外門上更設有智慧溫控，免開門 即可五段精準溫控-16/-18/-20/-22/-24℃。
開門超過2分鐘會發出警報音，當溫度高於-8℃持續6小時，控制面板會亮燈並響鈴提醒，多重保障為食材安全把關。
以前從來不知道家裡會有冷凍櫃的需求，自從開設這個料理粉專才會注意到家裡冰箱的冷凍庫常常滿出來。
有冷凍櫃需求的朋友強烈建議一口氣買大空間的產品，直立式向上發展又能節省室內坪數，
分層分隔分類，可以避免堆疊，再也不怕找食材時需要挖掘永凍層的痛苦。
#only立式無霜冷凍櫃OU280-M02Z 同時滿足廚廚的空間強迫症與食品保存需求，
設計簡約大方完全融入家中裝潢，超靜音與節能省電也打破我對傳統冷凍櫃的刻板映像，真的是CP值極高的選擇。
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🎉近年也成立自有品牌only!!👏
除了冷凍櫃尚有洗衣機、廚房小家電
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