黃昭勳醫師廚廚｜健康私廚

✍️最近臉書回顧給了廚廚這張照片

秘魯的Causa是動畫「食戟之靈」出現過的一道菜

因為根本沒吃過，廚廚就「具現化」來吃吃看

這道食譜裡面包含酪梨、雞胸肉、鮪魚、芫荽、堅果

這些食材的共同營養素是什麼？維生素B6

✍️最令人感到陌生的維生素：B6

如果要說一個廚最少提的維生素，那就非維生素B6莫屬。然而近期意外發現在同行當中：皮膚科（減少油脂腺分泌）、眼科（預防視神經退化）、婦產科（預防經前症候群、輔助治療 #孕吐）、血液科（預防貧血）都有著墨。

維生素B6，也稱為吡哆醇（pyridoxine），是一種水溶性維生素，對身體許多功能都非常重要，深深影響人體生理與心理健康的多種生化反應。B6的缺乏會由於不適當的營養或胃腸道吸收所引起，膳食不適當通常合併其他維生素的不足，很少單獨發生。維生素B6在身體裡扮演一種輔酶的角色，參與體內的多種新陳代謝，尤其是蛋白質與胺基酸、脂質代謝、碳水化合物的多種代謝；其他與神經系統的運作，以及造血功能上都很重要。

✍️維生素B群只能拿來提神？

民眾聽到「B群」，反射神經會連結到「提神」。不完全正確，因為維生素B群其實對安定神經、鎮靜情緒、幫助熟睡很重要，缺乏維生素B群還有礙心理健康。
 

✍️B6與睡眠－色胺酸的代謝與血清素的合成

維生素B6是能幫助胺基酸代謝的輔酶，所以參與了生理時鐘的主角，色胺酸（Tryptophan）的新陳代謝，色胺酸是一種必須從食物中攝取的胺基酸，是 #血清張力素Serotonin 合成的前驅物質。血清素在腦內傳遞的訊息是放鬆，以幫助入睡。血清素又被稱為「快樂荷爾蒙」，讓人放鬆心情、舒緩憂鬱與焦慮。

✍️B6與睡眠－血清素與褪黑激素

血清素其實是 #褪黑激素Melatonin的前驅物質，褪黑激素可以說是生理時鐘的電池，控制視覺與中樞對光線和黑暗的反應，影響了醒睡週期（Sleep-Awake Cycle）。當夜晚來臨時，陽光中的藍光減少，褪黑激素的分泌會增加，讓人感到疲倦，進入睡眠狀態。因此，維生素B6的補充有助於提高褪黑激素的合成，調整生理週期（Circadian Rhythm），改善睡眠品質。

✍️B6與睡眠－促進GABA

B6與B9葉酸以及B12一樣能參與GABA（神經放鬆物質）的合成，扮演興奮性神經的煞車，進而抑制Cortisol腎上皮質酮（壓力激素的生成），縮短入睡時間。所以可以舒緩壓力、放鬆心情、進而幫助睡眠。所以維生素B6常與色胺酸或是GABA一起補充的話，對睡眠發揮加成作用。

✍️B6生成學習動機與對抗壓力－多巴胺、腎上腺素、正腎上腺素

維生素B6能夠幫助多巴Dopa轉換成多巴胺Dopamine（學習動機激素），以及其下游的腎上腺素Epinephrine與正腎上腺素Norepinephrine（對抗壓力激素）等神經傳遞物質的合成，幫助腦部能量轉換，促進神經系統健康改善情緒。

✍️預防失智

維生素B6、B12、葉酸有助神經修復，減緩記憶力衰退。

✍️改善經痛

部分研究顯示，維生素B6能舒緩女性經前症候群或是經痛。

甚至治療孕吐！

✍️心血管健康

B6與B9葉酸以及B12一樣能降低血中的 #同半胱氨酸Homocysteine (俗稱血管內皮的死神鐮刀)，進而減少心血管疾病的風險。

✍️造血功能

紅血球生成需要維生素B6的輔助，缺乏時可能會造成貧血。

✍️改善皮膚健康

維生素B6能夠幫助調節皮膚油脂分泌，有助於改善皮膚健康，因此許多美容保養產品多會標榜含有B6。

✍️含有維生素B6的食物：

雞肉、魚類、深綠色蔬菜、豆類、堅果和種子、糙米、香蕉、酪梨

👨‍⚕️黃昭勳醫生廚廚👨‍🍳

💉耳鼻喉頭頸專科🔬