黃昭勳醫師廚廚｜健康私廚

令人又愛又恨的Comfort Food

近期國際期刊《Nutrition Reviews》發布了一篇文章：補充大於1克的色胺酸可改善睡眠品質（註）。色胺酸為人體無法自行合成的必需胺基酸，需從飲食中攝取，色胺酸可藉由腸嗜鉻細胞合成為血清張力素（serotonin），血清素又稱快樂激素😀，80%的血清張力素由腸道製造，可降低焦慮、憂鬱，並可強化記憶；而在夜晚到來時，血清素又進一步轉變為褪黑激素😴，影響人體的睡眠週期，達到助眠效果。

那就會有人問含「色胺酸」的食物有哪些？廚廚喜歡用圖像記憶法

如果能用到原型食物，少過度加工會更好

🍖肉類：火雞肉、豬瘦肉（廚廚照片裡用的是火腿）

🐟魚肉：白帶魚、鮭魚、秋刀魚（廚廚照片裡的是食官長最愛的小型金槍魚）

🌰堅果種子類：黑芝麻、杏仁

🍅豆類：黃豆、黑豆、毛豆仁

🧀乳製品：鮮奶、乳酪

看了一看各位有沒有驚覺什麼？

這些食物不就是平常我們衛教偏頭痛應該避免的食物嗎？

柑橘類、巧克力、加工肉品、乳酪、紅酒、堅果類這些食物富含「酪胺酸」，酪胺酸是多巴胺、正腎上腺素、腎上腺素這些兒茶酚胺家族的上游，有顱內血管的刺激性，也是造成偏頭痛惡化的原因之一。是不是覺得健康好難？

👨‍⚕️️黃昭勳醫生廚廚

耳鼻喉頭頸專科

哈佛健診｜富盈診所

文獻參考：The impact of tryptophan supplementation on sleep quality: a systematic review, meta-analysis, and meta-regression. Nutrition Review (2022.1)